Cách làm món cá chép om dưa ấm bụng ngày đông

Cá chép om dưa là một món ăn quen thuộc, hương vị hấp dẫn, cách thức dễ thực hiện và thích hợp thưởng thức cả trong tiết hè nắng nóng, những ngày mưa hay những khi trời trở lạnh. Cùng chia sẻ Cách làm món cá chép om dưa ấm bụng ngày đông để có thêm một bí kíp nấu ăn ngon chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu cho món cá chép om dưa:

Cá chép: 1 kg. Ba chỉ (loại nhiều mỡ): 150 gr. Dưa muối chua: Nên chọn loại dưa được muối chín vàng khi om ăn mới hợp miệng, mà giòn, ngon. Cà chua: 2 quả. Dấm bỗng. Gừng, hành khô, sả, ớt tươi, bột nghệ. Hành lá, thì là, rau dăm. Rau sống (ăn kèm). Bún (ăn kèm). Gia vị: Mắm, bột canh, mỳ chính, dầu ăn, hạt tiêu.

Khâu chuẩn bị

Cà chua: Rửa sạch, thái miếng cau.

Gừng, hành khô, ớt tươi, sả: Rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ hạt, băm bỏ.

Hành lá, thì là, rau răm: Nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.

Rau sống: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15-20 phút. Để ráo nước.

Dưa chua: Vắt bớt nước, để riêng.

Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái mỏng vừa ăn. Cho thịt vào chảo chống dính có chút dầu ăn, rồi rang thịt đến khi thịt tóp lại. Để thịt riêng ra đĩa.

Cá chép: Cá chép đánh vẩy, mổ bụng, làm sạch. Khứa vào đường trên bề mặt cá. Sát ít muối vào trong phần bụng cá đã rửa sạch rồi rửa sạch lại. Cho sả, gừng băm nhỏ và gia vị sát lên mình cá và trong bụng cá. Ướp 30 phút.

Khâu chế biến món cá chép om dưa

Bước 1:

Đun sôi dầu ăn trong chảo chống dính, cho cá vào chảo rán qua cá cho vàng da là được (nếu không có chảo chống dính, cho 1 ít nước vào chảo đun sôi đến khi cạn cùng 1 chút muối trắng để khi rán cá không bị sát). Bạn cũng có thể tận dụng chảo đã dùng để rán thịt, nhưng phải đảm bảo khéo léo để khi rán cá không bị nát nhé! Làm món cá chép om dưa thì cá có thể rán hoặc không rán cá cũng được. Nhưng rán ăn ngon hơn, màu nước đẹp hơn mà cá không bị tanh.

Bước 2:

Phi thơm hành khô, cho cà chua đã bổ miếng cau vào xào với một chút hạt nêm và nước mắm cho dậy mùi. Cho dưa chua vào xào cùng. Chú ý gia vị vì dưa chua thường khá mặn. Cho gừng, ớt vào xào cùng, nhắm sao cho vừa độ cay phù hợp với khẩu vị gia đình. Cho lượng nước sôi vào nồi nhắm sao khi cho cá vào sẽ sâm sấp mặt cá. Đun sôi.

Bước 3:

Cho cá chép đã làm sạch, thịt đã rán tóp và bột nghệ vào để om cùng dưa chua. Vặn nhỏ lửa và om cá trong khoảng 15 phút. Lật 1 lần trong khi om để hai mặt cá đều ngấm đều gia vị. Gia giảm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình và đảm bảo chua, cay, mặn, ngọt cân bằng.

Bước 4:

Khi đã lật và om cá chép khoảng 15 phút, cá chép và dưa ngấm đều gia vị. Bạn nếm lại 1 lần nữa cho được khẩu vị như ý, nếu chưa thấy đủ độ chua thì từ từ cho dấm bỗng vào đến khi đạt được độ chua như ý. Tiếp tục om cá 5 phút nữa với ngọn lửa nhỏ. Rắc hành, thì là, rau răm vào nồi. Sau đó tắt bếp.

Như vây là chúng ta vừa hoàn thành Cách làm món cá chép om dưa ấm bụng ngày đông. Sự kết hợp của bún và rau sống với vị chua dịu của dưa chua và vị ngọt của cá chép thì cho dù thời tiết có nóng vẫn là một món tuyệt vời để gia đình mình thưởng thức. Còn nếu trong ngày đông lạnh giá thế này, thì cá chép om dưa đúng là một sự lựa chọn tuyệt hảo. Ngoài ra cũng có thể cho cá chép om dưa sang nồi lẩu nhâm nhi cùng cả nhà cũng rất ấm bụng và ngon miệng. Chúc các bạn thành công!